海苔天で～す。
エビ天とかイカ天も好きですよ、かしわ天もピーマンもナスも人参も好きです。
しかし…
海苔はパリッ…っと！
衣はカリッと…！
この美しさ…！
海苔はそのまま食べても美味しいやつが美味しいです。
そして今は凄いですね、天ぷら粉の完成度がとんでもない。
今回使わせて頂いたのはニップンさんの「華さくり」、
サクッと食感1時間キープ＆浅い油でＯＫとの謳い文句。
調合
私は氷を入れるので1:1より水が少し多め程度で混ぜます。
最後は薄衣で食感強めの天かすを纏わせる為、天ぷら粉100gなら水120mlに小ぶりの氷なら6～7個、大きめなら3～4個程度入れ、徐々に薄衣にしていきます。
当然混ぜると言ってもシャカシャカ混ぜるのではなく、合わさる程度でさっと粉に水を含ませ、すぐ使います。
海苔は最後にやるので、衣も薄くなりがちでパリっとフリット出来ます。
ついでにしそ天も。
ノリ天もしそ天も塩で、さらにご飯に巻いて食べるのが最強です。
ごちそうさまでした。
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